Come prima cosa dovete mettere l’uvetta in acqua calda per mezz’ora per farla ammollare. Quando l’uvetta è pronta, strizzatela accuratamente.
Pelate il sedano rapa e tagliatelo a julienne utilizzando una grattugia con i fori larghi, quindi lasciatelo in acqua e ghiaccio. Lavate le mele e togliete il torsolo, poi tagliatele a fette sottili utilizzando una mandolina. Mettete in acqua e ghiaccio anche quelle.
In una piccola ciotola unite l’olio, il succo di limone, la senape e regolate di sale. Con una forchetta sbattete bene il composto fino ad ottenere una salsa omogenea.
Scolate il sedano rapa e la mela, asciugandoli eventualmente con carta da cucina, quindi mettete tutto in una ciotola, unite l’uvetta e condite con la vinaigrette appena ottenuta. Dividete l’insalata in piccole ciotole e servitela con i gherigli di noci.
Ricetta realizzata dalla blogger colcavolo.it.
