Sushi “burger” in friggitrice ad aria

Per prima cosa, prendete il riso per sushi e risciacquatelo più volte, sino a vedere che l’acqua risulta limpida: in questo modo perderà l’amido. Trasferitelo in una pentola, coprite con acqua e, una volta arrivato a bollore, cuocetelo per assorbimento a fuoco basso con coperchio. Spegnete la fiamma e trasferitelo subito in una ciotola. Intanto in un pentolino mescolate aceto di riso, zucchero e sale qualche secondo sul fuoco. Versate il condimento a pioggia sul riso e con un mestolo di legno fate dei tagli sul riso in modo da incorporarlo dolcemente. Lasciate raffreddare per circa 20 minuti.

A questo punto prendete un foglio di alga nori e mettete al centro un coppapasta. Stendete dentro una base di riso, appiattendolo con un cucchiaio. Aggiungete il formaggio spalmabile (potete metterlo in una sac a poche per comodità), fettine di cetriolo, il salmone, l’avocado, ancora formaggio ed infine altro riso. Spennellate i lati dell’alga e portateli verso il centro. Utilizzate un altro foglio di alga nori spennellato sopra, girate sotto sopra e chiudete anche l’altro lato nello stesso modo. Aiutatevi con pellicola per tenere la forma sferica, e trasferite i burger in frigorifero per 15 minuti.

Intanto fate una pastella mescolando acqua, farina e un pizzico di sale. Tuffate dentro i burger e poi passali nel panko o nel pangrattato.

Aggiungete uno spruzzo di olio e cuocete in friggitrice ad aria alla massima temperatura: 200°C (anche 205°C se la tua friggitrice ad aria lo permette) per 10 minuti; girateli a metà cottura, spruzzate ancora olio spray e continua la cottura. Oppure potete cuocerli in forno a 220°C per circa 15 minuti o sino a quando saranno dorati. In alternativa friggeteli in abbondante olio di semi qualche minuto per lato. Condite i sushi burger con la Salsa Sriracha e servite.

A cura di Valentina Cutaia