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Ribs al forno

Ribs al forno

Media

180 Minuti

2 Persone

Develey Senape Delicata

Ingredienti

una baffa di Ribs di maiale (slab)
rub q.b.
senape Develey q.b.
salsa BBQ Develey q.b.
Per il rub:
30 g paprika dolce
25 g paprika affumicata
30 g sale
5 g pepe nero
5 g aglio in polvere
20 g zucchero

Fatto con

Develey Senape Delicata

Develey Salsa Barbecue

Preparazione

Le Ribs quelle tenere, succose e succulente costine di maiale ricoperte di salsa bbq che in genere si cuociono e affumicano al barbecue le ho realizzate utilizzando la senape e la salsa bbq Develey, le ho cotte nel forno di casa e con gli accorgimenti giusti ho ottenuto un risultato stratosferico…sono tenerissime e le ossa si sfilano facilmente dalla carne.

PROCEDIMENTO

Ripulite la baffa di Ribs e privatela della pleura (oppure fatelo fare al macellaio).
Cospargete la senape Develey su entrambe le facce della baffa e ricopritela di rub. Fatelo aderire bene e massaggiate.
Chiudete completamente la baffa prima con la carta forno e poi con la carta alluminio. Infornate in forno ventilato, preriscaldato, a 140 °C per circa 2 ore e 30 minuti.
Recuperate il sughetto e cospargete la faccia superiore delle Ribs di abbondante salsa BBQ Develey.
Cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 180 °C per circa 15-20 minuti.

A cura di Giovanni Mele

1

Ripulire la baffa di Ribs e privarla della pleura (farlo fare al macellaio).

2

Cospargere la senape Develey su tutta la baffa.

3

Ripetere per entrambi i lati.

4

Ricoprire la baffa con le rub facendole aderire bene e massaggiare.

5

Chiudere completamente la baffa con la carta forno.

6

E poi con la carta aluminio.

7

Infornare in forno ventilato, preriscaldato, a 140º C per circa 2 ore e 30 minuti.

8

Una volta cotto si può recuperare il sughetto e metterlo da parte.

9

Cospargere la faccia superiore delle Ribs di abbondante salsa BBQ Develey.

10

Cuocere ancora in forno ventilato, preriscaldato, a 180º C per circa 15/20 minuti.